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Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor.
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Impuestos incluidos
25 horas
Objetivos:
- Analizar elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor describiendo sus procesos de ejecución.
1. Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor.
2. Esquemas de elaboración de los platos más representativos.
3. Géneros y productos.
4. Maquinarias e instrumentos.
5. Fases de los procesos.
6. Cocciones novedosas.
7. El dibujo aplicado a la decoración culinaria.
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