Manipulador de alimentos de mayor riesgo

29,99 €
Impuestos incluidos

Objetivos:
  • Profundizar en el conocimiento de los conceptos de alimentación .
  • Analizando las enfermedades de transmisión alimentaria y los brotes epidémicos.
  • Aprender cuáles son las causas principales de contaminación de los alimentos, así como los tipos de contaminantes que existen.
  • Conocer los conceptos básicos de la cadena epidemiológica y analizar los condicionantes que favorecen el desarrollo de los contaminantes.
  • Mostrar la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos.
  • Conocer las medidas básicas de limpieza y desinfección de los alimentos y la responsabilidad que las empresas tienen en el autocontrol de sus planes generales de higiene.
Contenido:
Contenido:

1. Introducción. 2. Higiene alimentaria. 3. Contaminación de los alimentos. Tipos de contaminantes y peligros. 4. Enfermedades de transmisión alimentaria. 5. Alimentos más susceptibles de contaminación. 6. Conservación y almacenamiento de alimentos.

  • 6.1. Métodos de conservación. 6.2. Etiquetado y envasado. 6.3. Almacenamiento.
7. Higiene de los manipuladores. 8. Limpieza e Higiene. 9. El sistema de autocontrol APPCC y normativa. 10. Ley de Información Alimentaria (Alérgenos).

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